Cesar Vallejo Santa fe online Sudamericana Horarios

Continuando con los partidos por el dia martes 02 agosto y en esta ocacion por la décima edicion copa Sudamericana esta noche a partir de las 8:00 Pm Hora Colombia se enfrentaran: esar Vallejo VS Colombia en viovo online - Primera fase a jugarse en el estadio Mansiche.

La Copa Sudamericana 2011 (oficialmente y por razones de patrocinio, Copa Bridgestone Sudamericana) será la décima edición del torneo. El campeón disputará la Recopa Sudamericana 2012 contra el ganador de la Copa Libertadores 2011

El cuadro de Cesar Vallejode Perú recibira esta noche a su par de Colombia en el marco del segundo encuentro Copa Sudamericana donde los faboritos en este partido sin duda son los cafeteros mas que todo por su trayectoria en cuanto a roce internacional a comparacion de Vallejo que aun es relativamente "nuevo" en esto, mas aun tomando en cuenta que 2 selecionados de estos 2 paises se enfrentaron fue en la copa america argentina por cuartos de final donde aquella ez Peru derroto a Colombia 2 - 0 y como revancha quisas hoy poria vivirse un encuentro intenso e interesante en la ciudad de la eterna primavera "ttrujillo"


Horario Partido - Copa Sudamericana:

5:45 Pm Hora Perú,Colombia,Ecuador,Mexico-city
6:15 Pm Hora Venezuela
6:45 Pm Hora Chile,Bolivia, Paraguay
7:45 Pm Hora Uruguay, Argentina, Brasil - brasilia
12:45 Pm Hora España - madrid,Italia,Alemania

Para Mexico, Perú, Colombia, Ecuador es: GMT - 5
Para Venezuela es: GMT - 4.5
Para Bolivia, Paraguay es: GMT - 4
Para Argentina, Uruguay, Chile, Brasil - brasilia es: GMT - 3
Para Inglaterra es: GMT + 1
Para España, Italia, Alemania es: GMT + 2

Señales para ver el encuentro por la décima edicion copa sudamericana

Turron Limeño receta y preparacion

Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: # 6 personas
Dificultad: Principiante

INGREDIENTES:

5 claras
1/4 kg. azúcar
agua
125 grs. pasas rubias
125 grs. ajonjoli tostado
canela molida

Preparación: rectea Turron limeño - como cocinar

Cocina en una olla el azucar con agua que la cubra, sin mover hasta que tome punto de hilo, bata las claras a punto de nieve e incorpore el almibar hirviendo y al hilo. Continue batiendo hasta que entibie. Incorporandolos en forma envolvente con una espatula.

Vierta en una dulcera y espolvoree canela molida.

TIPS: Coloque un paño humedo debajo del recipiente de las claras batidas, antes de verter el almíbar. Esto evitara que se enfrie muy rapido formando pequeños trozos de almíbar y que se peque en el fondo del tazón.

Turron doña pepa receta y preparacion

Receta turrón doña pepa es un dulce y tradicional postre peruano generalmente servido y comercializado en epoca del "mes morado" en el Perú (Octubre). Compuesto por 3 capas de harina, bañado con miel de chancaca y decorado con grageas y confites de varias formas y colores.

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos
Porciones: # 6 personas
Dificultad: Principiante

INGREDIENTES:

1/2 kg. harina preparada
1/8 cdta. sal
1/2 cda. ajonjoli tostado y molido
1 cda. anis en grano
1/4 kg. manteca vegetal
2 yemas
infusión de anis (hecha con 1/2 tz. agua hirviendo y 1 cda. anís)

MIEL DE CHANCACA

2 manzanas
2 menbrillos
3 clavos de olor
1 palito canela
1 trozo cascara de naranja
2 tz. azucar rubia
2 tapas chancaca
jugo de limón

Preparación: receta turrón doña pepa - como preparar

Cierna la harina y la sal con el ajonjolí y el anis, Agrege la manteca, las yemas y la infusión fria. Amase hasta unir. Haga bastones y acomodelos en una lata. Lleve al horno 300ºF-150ºC por 40 a 45 minutos. No deben dorar. Entibie y retire. En una olla, ponga las frutas cortadas en 4 con cascaras y pepas. Agrege clavo, canela, cáscara de naranja y cubra con agua.

Hierva a fuego lento 10 minutos. Cuele las frutas. Mida 2 tz. de líquido y vierta a la olla. Regrese a la hornilla con el azúcar, la chancaca trozada y hierva a fuego lento hasta que tome punto de bola suave.

Retire y agrege el jugo de limón. Para formar los turrones acomode en una fuente los bastones.. Bañe con la miel tibia y coloque encima otra capa de masa en sentido contrario. Rocié mas miel. Termine con la otra capa de bastones y miel. Decore con grageas.

TIPS: Puede omitir las yemas y añadir gotas de colorante amarillo

El siguiente video es de caracter orientativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Volteada de piña - receta y preparacion

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos
Porciones: # 8 personas
Dificultad: Principiante

INGREDIENTES:

1/4 tz. mantequilla
1 tz. azucar rubia
1 lata piñas en rodajas
cerezas
marrasquinos
1/2 tz. mantequilla
1 tz. azúcar
3 huevos
1 1/2 tzs. harina
2 1/2 cdta. polvo de hornear
1 pizca de sal
3/4 tz. leche fresca
1 cdta. vainilla
1/4 tz. ron

Preparación: Volteada de piña - como preparar

Derrita la mantequilla con el azucar hasta formar caramelo y vierta en un molde. Escurra y seque las piñas y marrasquinos. Acomode las rodajas de piña en el molde, y al centro de cada una ponga un marrasquino. Bata la mantequilla con azucar hasta que este cremosa. Añada una a una las yemas, batiendo despues de cada adicción. Cierna la harina con polvo de hornear y sal y añadalos a la preparación fuera de la batidora, alternando con leche.

Incorpore las claras a punto de nieve en forma envolvente. Vierta sobre el caramelo con la piña y hornee a 350ºF-175ºC por 40 minutos. Voltee el molde y dejelo 10 minutos para que el caramelo se deslice. retire.

En un recipiente , mezcle el jugo de piña con el ron y bañe el bizcocho. Sirva frio.

Yemecillas acarameladas receta y preparacion

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos
Porciones: # 6 personas
Dificultad: Principiante

INGREDIENTES:

6 yemas
3/4 tz. agua
1 1/2 tzs. azúcar

ACARAMELADO

1 tz. azucar
agua que cubra el azucar
gotas de limón

Preparación: receta Yemecillas acarameladas - como cocinar

Ponga azúcar y agua en una olla, Cuando espese ligeramente, introduzca una espumadera. Retire y sople el almíbar, si se forma globitos a travez de los huecos, esta a punto. Mezcle ligeramente las yemas y una al almíbar en forma de hilo. Lleve a fuego lento, moviendo con una cuchara de madera hasta que se vea el fondo de la olla. Retire, bata hasta que tenga consistencia y enfríe.

Forme bolitas y deje reposar hasta que se sequen. Para el acaramelado, ponga el azucar en una olla, cubra con agua y tape. Cuando hierba, retire sin revolver y continue la cocción hasta lograr el punto caramelo claro.

Retire e incorpore el limón. Hinque cada bolita, sumergela en almíbar hirviendo, escurra y deposite en una lata de hornear aceitada con el lado hincado para abajo. Enfrié. Despegue y acomode en pirotines.

Zuppa Inglese - receta y preparacion

Postre de origen inglesa y parecido al tiramisú que se toma con cuchara. La base de la zuppa inglesa esta compuesto de 1 masa suave con levadura, mojada en vino dulce ( como madeira, oporto o similar ), enrriquecidas con trozos de frutas, cubierta con crema pastelera y nata de leche. Aqui la receta Zuppa inglese

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos
Porciones: # 6 personas
Dificultad: Principiante

INGREDIENTES:

BIZCOCHUELO

6 huevos
1 tz. azucar
1 1/2 tz. harina
1 cda. polvo de hornear
1/2 cda. de sal
6 cdas. de agua
1 cda. de vainilla

CREMA INGLESA

1 lt. leche
1 rama de canela
cáscara de limón
8 yemas
1 1/2 tzs. azúcar
4 cdas. maicena disuelta en 1/4 t. de agua
1 cdta. escencia de vainilla
2 cdas. de mantequilla
1/43 tz. fruta confitada
1/2 tz. ron
1/2 tz. crema cacao
1/4 tz. sal

Preparación - receta Zuppa inglesa como cocinar

Bata las claras con el aucar y agrege las yemas y los ingredientes secoscernidos 6 veces, alternando con agua y vainilla. Vacie a un molde engrasado por el fondo y hornee a 350ºF-180ºC hasta que dore, retire y enfrie.

Hierva la leche con la canela, el limón y la sal por 10 minutos. Cuele y enfrie. Añada las yemas batidas con el azucar y la maicena disuelta. Regrese a la hornilla a fuego medio, moviendo constantemente por 3 minutos. Retire e incorpore la vainilla y la mantequlla. Enfrie y agrege las frutas confitadas.

Cubra un molde con 1/3 de la crema, bañe la mitad del bizcocho con ron y acomode encima. Vierta la otra parte de la crema y la otra mitad del bizcocho bañado en crema de cacao y el resto de la crema. Adorne con frutas confitadas.

El siguiente video es de caracter orientativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Salmon a la pimienta - receta y preparacion

El Salmon es un pescado son pescados provenientes del "viejo mundo", peces marinos y de aguas dulces y se les suele encontrar en cualquier mar excepto en los mares del pacifico, por lo que hoy nos toca hacer una receta para Europa muy difundida por cierto como es la receta salmón a la pimienta.

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos
Porciones: # 6 personas
Dificultad: Principiante

INGREDIENTES:

6 trozos de salmón
2 cdas. sillao
1 diente ajo grande muy picado
2 cdtas. jugo de limón
1 cdta. azúcar
1 1/2 cdas. pimienta negra machacada (no molida)
2 cdas. aceite oliva

Preparación: receta salmón a la pimienta - como cocinar

Marine el salmón en una vasija con el sillao, el ajo, el jugo de limón y el azúcar. Tape y refrigere por 1/2 hora. retire escurra bien y cubra cada trozo por ambos lados de la pimienta.

Presione con la palma de la mano para que se adhiere. En una sartén grande con aceite caliente, sin que humee, acomode el pescado y cocine por ambos lados por 4 a 5 minutos o hasta que este cocido. Acompañe con verduras a la inglesa o choclos a la crema.

El siguiente video de receta es de caracter orientativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Seco de pollo - receta y preparacion

Seco de pollo es uno de los platos mas representativos de la sierra Peruana caracteriado principalmente porque bien puedes usarse carne y/o pollo en su elaboracion igual el sabor final que emana a los comenzales es unico e igualable para todos aquellos que lo prueben.

Aunque se ha difundido tanto que tambien en otros paises se preparan como por ejemplo en Ecuador.

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos
Porciones: # 6 personas
Dificultad: Intermedio

INGREDIENTES:

1 kg. carne en trozos o 1 1/2 kg. de pollo en presas
1/3 tz. aceite
1 tz. cebolla picada
1/2 cda. ajo molido
1 cda. aji verde molido
1/4 cdta. comino
sal y pimienta
3/4 tz. chicha de jora
1 tz. hojas de culantro licuadas
1 tz. arvejas cocidas
1/2 kg. papas amarillas sancochadas y peladas

Preparación: receta Seco de pollo - preparación

Dore en aceite la carne y reserve. En la misma olla, fria la cebolla con el ajo, el aji y el comino. Cuando este a punto, añada la carne y sazone. Agrege la chicha y el culantro picado. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne este tierna. Añada las arvejas y las papas cocidas. sirva con arroz graneado.

NOTA: Tambien puede utiliarse: cabrito, pescado, cordero y en lugar de chicha de jora agua caliente con una cucharada de vinagre.

El siguiente video de receta es de caracter orientativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Tallarines con conchitas al aji - receta preparacion

Aqui otra recetade cocina con este cereal tan extendido: los fideos y en esta ocasion les traemos: Tallarines con conchitas al aji con todos los pasos para que no te pierdas.

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos
Porciones: #4 personas
Dificultad: principiante

INGREDIENTES:

1/2 kg. Tallarines
sal
aceite
48 conchitas
1 tz. salsa blanca mediana
2 cdas. aji fresco molido
1/2 tz. jugo de naranja
1/2 tz. queso parmesano
1 tz. mayonesa

Preparación: receta Tallarines con conchas al aji - como cocinar

Sancoche la pasta en 5 lts. de agua con sal y 1 cucharada de aceite. Cuando este al dente, escurra. Limpie las conchitas, Quite la parte negra y lave con cuidado. En una vasija mezcle la salsa blanca caliente cpm eñají, el jugo de naranja, las conchitas, el parmesano y los tallarines. Mezcle con un tenedor, vierta en un pyrex y cubra con mayonesa. Horne a fuego caliente (4001F-200ºC) y leve a gratinar por unos minutos.

TIPS: Cuando gratine acomode la rejilla en la tercera parte alta del horno y coloque el recipiente con la preparación para que se dore la superficie.

Tallarines a la portena receta y preparacion

Como dijimos en otra ocasion los tallarines es un cereal tan popular y etendido a nivel mundial que cada pais saca su propia version de "tallarin" que en esta ocasión les traemos una del pais dle tango Argentina con la receta Tallarines a la porteña.

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos
Porciones: # 4 personas
Dificultad: Intermedio


INGREDIENTES:

1/2 kg. tallarines cocidos
1 kg. filete de pescado cortado en cuadrados pequeños
salsa, pimienta y harina
1/2 tz. aceite
cebolla grande picada
1 cebolla grande picada
1/2 tz. cda. ajo molido
sal y pimienta
1/2 tz. aji verde molido
queso parmesano
papas fritas cortadas finas
perejil picado

Preparación: receta de Tallarines a la porteña - como cocinar

Sazone el pescado y pase por harina . Dorelo en aceite caliente y retire. En la misma grasa- cuele si tubiera impurezas, fria la cebolla, el ajo, sazone, añada el aji molido y un poco del agua donde se cocieron los fideos. Debe quedar cremoso. Agrege el pescado y cocine por 5 minutos o hasta que este listo.Mecle la salsa con los fideos, espolvoree parmesano, vierta en una fuente y coloque alrrededor las papas fritas espolvoreadas con perejil.

TIPS: Con las papas bien finas, remojelas en agua hasta el momento de freir, sequelas bien y fria en abundante aceite. Escurra sobre papel absorbente.

Tallarin con pollo receta y preparacion

Tallarin con pollo es un duda una de las comidas mas conocidas a nivel mundial y en cualquier pais del mundo, con multiples derivados y propias versiones en cada rincón del planeta y hoy daremos una de esas tantas. Tallarin con pollo

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos
Porciones: # 8 personas
Dificultad: Intermedio

INGREDIENTES:

1/2 kg. tallarines
sal
1 cda. aceite
mantequilla
2 cebollas
3 tzs. tomates pelados y picados
1 cabeza de poro (parte blanca)
1/4 tz. apio picado
3 cdta. oregano
3 cdas. salsa de tomate
3 cdas. pimenton o páprika
1 zanahoria chica rallada
2 cdas. hongos secos picados, remojados en 1/2 tz. de agua caliente
1 pollo en presas
1/4 tz. aceite
pimienta
1 copa vino blanco o seco
1/2 tz. queso parmesano

Preparación: receta tallarin con pollo - como cocinar

Sancohe los tallarines en 5 lts. de agua con sal y aceite. Cuando este al dente escurra y mezcle con mantequilla. Licue la cebolla, los tomates, el poro, apio, orégano, salsa de tomate, pimentón, zanahoria y los hongos remojados en su agua..

En una olla con aceite dore el pollo y salpimente. Agrege los ingredientes licuados, rectifique la sazón, cocine a fuego lento 15 minutos e incorpore el vino. Continué la cocción hasta que el ave este tierna. En una fuente coloque los tallarines, cubra con la salsa y acomode el pollo encima. Espolvoree queso parmesano.

El siguiente video de receta es de caracter orientativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Empanadita de picadillo

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos
Porciones: # 8 personas
Dificultad: Intermedio

INGREDIENTES:

225 grs. harina
150 grs. manteca vegetal agua helada en cantidad suficiente
1/4 cdta. sal

RELLENO

1 cda. aceite
1 cebolla picada
1/2 ajo molido
1/4 kg. carne molida
sal y pimienta
1 cda. aji molido
3 cda. vino blanco y tinto
2 cdas. pasas picadas
5 aceitunas de botija
1 huevo duro
1 yema 1 cda. de agua

Preparación: receta Empanadita de picadillo - como preparar

Una la harina y la manteca con el mezclador.

Agrege agua con sal hasta formar una masa manejable. Pásela a una servilleta y ajuste 8 veces. Repose. Aparte, dore en aceite de cebolla y ajo, añada la carne y refría hasta que cambie de color. Sazone con sal, pimienta y aji.

Incorpore el vino cocine unos minutos y agrege las pasas. Retire de la hornilla e incorpore las aceitunas cortadas en trozos pequeños y el huevo duro picado.

Enfrie. Estire la masa con el rodillo sobre una mesa ligeramente enharinada. Corte circulos de 8 centimetros y coloque al centro un poco de relleno frio. Doble cierre bien el borde y forme el repulgo. Pincele la superficie con la yema. Acomódelas en una lata y hornee a 350ºF-175ºC hasta que dore ligeramente. Retire y espolvoree azúcar.

El siguiente video de receta es de caracter orientativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Ensalada de espinaca | receta y preparacion

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos
Porciones: # 8 personas
Dificultad: Intermedio

INGREDIENTES:

10 tz. hojas frescas de espinaca en trozos
1/4 tz. nueces picadas
2 dientes de ajo
1/4 tz. vinagre
1 cda. mostaza preparada
3/4 tz. aceite oliva
6 lonjas tocino picado
125 grs. queso de cabra picado

Preparación: receta a ensalada de espinaca- como preparar

Lave y seque bien las espinacas. Licue las nueves con el ajo, vinagre, la mostaza, y añada gradualmente el aceite. En una sarten fria, coloque el tocino y lleve a fuego mediano hasta que dore. Retire escurra y desgrase sobre un papel absorbente. en una ensaladera ponga las espinacas, el queso y el tocino, Incorpore el aliño y mezcle bien. Sirva enseguida.

El siguiente video de receta es de caracter orientativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Ensalada Waldorf receta y preparacion

Ensalada Waldorf conciste en manzanas cortadas, rutos secos (nueces), apio-tuberculo o julianas de repollo blanco con las hojas o tronco del apio picado. Se sirve tradicionalmente con algunas lechugas y pasas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: # 6 personas
Dificultad: Aficionado

INGREDIENTES

1 tz. papas cocidas
1 tz. apio
1 tz. manzanas
1/2 tz. nueces (sinla segunda cáscara)
1 1/2 tzs. mayonesa de leche
perejil

Preparación: receta ensalada Waldorf - como cocinar

Sancohe las papas, enfrielas y cortelas en cuadrados. Pique el apio en cuadrados.

Pele las manzanas, rocie un poco de limón para que no se oscurecan y córtelas en rodajas. Pique los nueces.

En un taón, mecle todos estos ingredientes con mayonesa. Sirva en un plato y adorne con perejil

Nota: esta ensalada nacion el 1 octubre de 1931 en el hotel Waldorf Astoria de Nueva York. Fue creada por el chef Oskar Tschirsky por encargto de la millonaria W.R. Vanderbilt y se sirvio durante una cena a beneficio de un orfelinato.

El siguiente video de receta es de caracter orientativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Ensalada Wellington | Receta

Una ensalada es generalmente un plato frio con hortalizas mezcladas y conpuesto fundamentalmente por sal, jugo de limon, aceite de oliva y vinagre. Y ahora te pasaremos la receta para preparar ensalada Wellington.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: # 6 personas
Dificultad: aficcionado

INGREDIENTES:

12 zanahorias grandes y tiernas
1 tz. apio picado
1 tz. nueces picadas
100 grs. pasas
1 1/2 ts. mayonesa

Preparación: receta ensalada wellington - Como cocinar

Raspe la zanahoria con un cuchillo y pase por la parte gruesa del rellaador. Mezcleas con el apio, las nueces las pasas y envuelva con mayonesa.

Tips: Cuando mecle la mayonesa con los ingredientes, estos deben estar bien secos. Para un sabor diferente, macere pasas rubias y negras en un vino dulce por 2 horas, antes de emplearlas en la ensalada.

Pastel de gallina | receta de cocina

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos
Porciones: # 8 personas
Dificultad: Intermedio

INGREDIENTES:

1 KG. Pollo o gallina cocida
1 cdas. aceite
1 cebolla picada
4 cdas. aji verde molido
sal y pimienta
1 kg. papa amarilla
1/2 kg. papa blanca
200 grs. mantequilla o margarina
1/2 tz. queso parmesano rallado
4 huevos duros
1 yema y 1 cda. agua para pincelar

Preparación: receta pastel de gallina - como cocinar

Cocine la gallina, deseche los huesos y el pellejo y pique finamente la carne. Fría en aceite caliente la cebolla con aji molido y sazone. Cuando este cocido añada la gallina. Sancoche las papas en agua con sal. pélelas y pasalas por el prensapapas.

Mesclelas con la mantequilla, el queso y sazone. Eche la mitad de las papas en un pyrex, cubra con relleno de la gallina, acomode las rodajas de huevo y cubra con el resto de la papa. Pincela la superficie con la yema. Lleve a horno alto (400ºF-200ºC) para gratinar.

el siguiente video de receta es de caracter orientativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Ensalada cebollas y huevos duros

Ensalada de cebollas y huevos duros es sin duda un aperitivo ligero para despertar el apetito en los comensales.

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos
Porciones: # 6 personas
Dificultad: principiante


INGREDIENTES

3 cdas de mantequilla
3 tzs. de cebolla amarilla en juliana
2 cdas. harina
1 2/3 tzs. leche
nuez moscada, sal y pimienta
1 cda. mostaza.
6 huevos duros
1/2 tz. jamon picado
1/2 cdta. de salvia (opcional)
1/4 tz. pan rallado y 1/4 tz. parmesano
1 cda. mantequilla derretida tostadas de pan

Preparación: Como cocinar ensalada de cebollas y huevos duros

Calienta en una sarten 2 cucharadas de mantequila a fuego moderado y cocine la cebolla, moviendo ocasionalmente hasta que doren ligeramente. aparte derrita una cucharada de mantequilla, agrege la harina, la leche caliente, mezcle bien y cocine por 2 minutos. Añada la nuez moscada, sal, pimienta y mostaza. En un pyrex, ponga la cebolla, el huevo en rodajas finas, el jamón con la salvia y encima la salsa con mostaza.

Espolvoree pan rallado mezclado con queso parmesano, rocíe con mantequilla y gratine en el horno a 400ºF-200ºC por 2 a 3 minutos o hasta que doren. Sirva con tostadas.

De preferencias, use un molde cuadrado.

Nota: La rejilla va en la tercera parte del horno.

El video de receta mostrado aqui es de caracter orientativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Como preparar rica crema chantilly

La crema chantilly es una crema preparada ligeramente azucarada y perfumada con vainilla.a receta original se debe a francois Vatel en el siglo XXVII

INGREDIENTES:

La crema chantilly es muy utilizada en pasteleria para la decoración e igualmente muy apreciada en copas de helado y sirve tambien para el cafe vienés (cafe caliente cubierto de chantilly y espolvoreado con copos o polvos de chocolate negro.) Se conservan en la heladera hasta su utilización.

1 tz. crema de leche
2 cdas. azúcarmolida


PREPARACIÓN: como preparar crema chantilly

Ponga ambos ingredientes en el tazón y bata a velocidad media hasta que empieze a espesar. Siga batiendo hasta que tenga la concistencia deseada. Para obtener un buen resultado. Para obtener un buen resultado la crema no debe ser del dia sino de 3 a 4 dias de anticipación. En verano es recomendable poner a helar tanto el tazón como los batidores. Una vez preparada, hay que usarla enseguida o conservarla en la refrigeradora.

El siguiente video de cocina es de caracter ilustrativo puede variar con la receta aqui mostrada

como preparar crema pastelera

INGREDIENTES:2 huevos

1/2 tz. azucar
2cdas. harina
2 cdas. harina
1 cda. maicena
1 1/3 tz. leche
1 cda. vainilla

PREPARACIÓN: Como cocinar crema pastelera

Mezcle en un tazon los huevos, agrege el azúcar, la harina la maicena, la leche, . Cuele sobre una cacerola y lleve a fuego mediano moviendo constantemente hasta que la mecla rompa a hervir. Cocine por 3 minutos, retire y añada la vainilla.

VARIACIONES CREMA PASTELERA:

Moka: Agrege 2 cucharaditas de cafe instantaneo

Naranja o limón: Agrege 1 cucharada de naranja o limón y omita la vainilla

Nuez. Añada 3 cucharada de nueces finamente picadas en la leche.

Coco: Incluya 3 cucharadas de coco seco rallado a la leche

Crema portuguesa: Agrege 3 cucharadas de oporto y 3 cucharadas de frutas conflitadas picadas.

Chocolate: Con 2 cucharadas de cocoa en la leche.

El video mostrado es de caracter ilustrativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Como preparar Crema inglesa

La crema inglesa es una especie de salsa de postre muy empleada en la reposteria de la cocina inglesa. Se suele preparar a base de yema de huevo, crema (o leche) y vainilla.
El elemento aromatizador suele ser la vainilla pero a veces suele añadirse chocolate o cafe.

Tambiuen es utilizada como base a la crema Brulée y tambien como una base lactea para hacer helados.

INGREDIENTES:

1 1/2 tzs. leche
1 pizca sal
1/3 tz. azúcar
5 yemas
1 cdta. vainilla

PREPARACIÓN: Como preparar crema inglesa

En una ola ponga la leche con la sal y el azúcar. Aparte mecle las yemas, páselas por el colador e incorporelas a la preparación anterior. Lleve a fuego suave o baño maría hasta que espese o la mecla cuchara de madera. Cuide que no hierba. Retire y añada la vainilla.

El video aqui mostrado es de caracter ilustrativo puede variar con la receta aqui mostrada

Tips para usar vasijas

El aluminio alter el color de las cremas, por lo tanto no debe usarse en preparaciones de huevo o chocolate.

Para evitar que las ollas de aluminio se pongan negras, al hervir verduras agregeal agua cascara de limón, o una cucharada de vinagre.

Para curar una olla de barro, solo hay que ponerlo a fuego bajo y tostar en ellaalgun grano (mani, trigo, cancha) moviendo constantemente. Luego de 15 minutos aumente el fuego, y prosiga la cocción durante 10 minutos más.

Tips para cocinar con postres

Si usa colapez en polvo, ablandelo 1 minuto con agua fria y luego pongalo al calor para que disolverlo.

Cuando use colapez en hojas, sumérgelas en agua fria que las cubra por 10 minutos o hasta que esten suaves. Luego escurrelas y pongalas en una ollita a fuego suave hasta que se disuelvan.

Cuando prepare una torta o un queque, cuide que la mantequilla o la margarina esten a temperatura ambiente.

Cuando utilize harina, cierrela previamente para que se esponje y airee.

Cuando hornee bizcochos o tortas, no abra el horno durante los primeros 20 minutos, asi evitara que se bajen.

Desmolde siempre los flanes una ve frios para que no se rompan.

Al Agregar harina o fécula a los batidos, resuelva con una espátucla en forma envolvente.

Para evitar que el flan o la leche asada le queden con burbujas comúnmente llamdas "ojos" intente que el agua de baño maría no hierva.

Si no tiene batidora electrica y quiee conseguir un buen bizcocho, bata los huevos con el azucar a baño maria, sin que hierva el agua, hasta que el preparado doble su volumen. Retire del agua y siga batiendo hasta que enfríe antes de añadirle la harina cernida.

Los merengues se cocinan a temperatura muy suave. En caso de que el minimo del horno no sea suficiente, coloque una cucharada de madera en la puerta para que permanesca entreabierta.

Si el manjar blanco ya preparado y frio no tienen la consistencia deseada, agrege azúcar molida hasta lograr el punto exacto.

Tips para cocinar con hierbas

Para obtener un buen perejil fresco, picado, cortelas hojas sin lavarlas, colóquelas en el extremo de un secador, cierre y pongalo debajo del caño de agua fria apretandolo bien y formando una muñeca. Escurra y al abrir el secador se separará inmediatamente el picadillo.

Para formar el bourquet garni o ramito compuesto, amarre las hiervas (laurel, perejil y tomillo)con un trozo de pavilo para retirarlo facilmente al terminar el cocimiento.

Cuando utilice oregano seco en una receta, tome una porción entre las manos y restriegue con las palmas juntas para que el calor incremente su sabor.

Tips, consejos para cocinar con carnes

Para que el asado de res les quede jugoso,Limpie bien el troo de carne y séquelo con secador o papel toalla. Luego caliente un poco de aceite en una olla o sarten y dore la carne, dándole la vuelta por todos lados hasta que tome color dorado oscuro y cuidando de no hincarla. Al final sazónela.

Si su receta especifica, por ejemplo 350ºF (180ºC) y esta usando un molde refractorio, baje 25ºF la temperatura. Es decir, 325ºF (160ºC).

Para que la carne de res o aves no se sequen alhornearse, ponga al lado una vasija refractoria con agua, asi el vapor humedecerá el preparado.

Para hacer un buen caldo,ponga la carne en agua fria; para un sancochado. Colóquelas en agua caliente.

Todo relleno debe estar frio antes de ponerlo sobre la masa o carne.

Para rellenar un ave, calcule 1 taza de relleno por cada medio kilo de ave limpia.

Para que el pollo horneado resulte tierno y jugoso cocinelo a fuego fuerte los primeros 10 minutos y luego baje la temperatura moderada por el resto del tiempo.

Tips para cocinar con vegetales

Coliflor: Cocine la coliflor con 1 trozo de pan y un chorrito de leche, para evitar el olor que expele cuando se esta hirviendo.

Tomates: Para pelar tomates sumergalos unos segundos en agua hirviendo, retirelos con ayuda de un tenedor y pélelos.

Menestras: Las menestras deben remojarse con agua fria en una proporción de 3 tazas de liquido por 1 de grano.

Alcachofas: Cocine las alcachofas con agua, jugo de limón y una cucharada de harina, para que conserven su color.

Aceitunas: Para dar brillo a las aceitunas de botija, páselas por aceite.

Hortalizas: Para las hortalizas verdes (vainitas, arbejas, brocoli, espárragos) conserven su color, pongalas en agua hirviendo con sal durante unos minutos y de inmediato sumerjalos en agua helada.

Para preparar una ensalada verde fresca, troce con las manos las hojas de lechugas y espinacas previamente lavadas.

Cuando guarde restos de alimentos, cúbralos con papel filme o ciérrelos con una tapa hermética, porque de lo contrario se secaran.

No guarde sobrantes en las latas de envase, (leche, pasta de tomate, vegetales): páselos a un recipiente y luego refriégelos.

Todos los alimentos que crecen bajo tierra (papas, nabos, zanahorias, camotes, etc) se cuecen en agua fria y en una olla tapada.

Como preparar salsa de huacatuay (receta)

INGREDIENTES:

1/2 tz. leche evaporada
150 grs. queso fresco picado
1 ají verde en trozos pequeños
4 cdas. aceite
hojas huacatay
jugo de limón
sal y pimienta

PREPARACIÓN: Como preparar salsa de huacatay

Licue todos los ingredientes, rectifique la sazón y sirva

Tips: Añadir 1 cucharada de aji amarillo fresco si desea que la salsa quede algo picante

elecciones 2011 ecuador

El Consejo Nacional Electoral habilitó una aplicación en su página web, a través de la cual los ciudadanos podrán consultar el lugar exacto hasta el cual deberán acudir para ejercer su derecho al voto.

Los ecuatorianos deberán ir a las urnas el próximo 7 de mayo, para decidir sobre 10 preguntas propuestas en la Consulta Popular.

Para utilizar la aplicacion solo debes ngresar el número de tu cédula y el sistema te enviara los datos en donde votar. Tu Padrón Electoral en Internet: CONSULTA LUGAR DE VOTACIÓN REGISTRO ELECTORAL 2011.

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Como preparar salsa rosada

La elaboracion de la salsa rosada tiene como elementos principales al rocoto y pimiento, leche y huevos duros.

INGREDIENTES:

2 cdas. aceite
1 rocoto limpio cortado en trozos (sin pepas ni venas)
1 pimiento soasado y pelado
2 huevos duros
8 galletas de soda
leche evaporada ( cantidad suficiente )

PREPARACIÓN: Como preparar salsa rosada:

Licue todos los ingredientes rectifique la sazón y sirva con papaas cocidas o yucas.

Generlamente esta salsa se sirve con papas cocidas como platos de entradas o utilizadas para fiestas para sumergir en ella aperitivos.

El video aqui mostrado es de caracter ilustrativo puede variar con la receta aqui mostrada

Como preparar salsa de mani

INGREDIENTES:

12 ajíes
1/2 tz. aceite
100 grs. maní tostado
200 grs. queso fresco
6 cdas. leche evaporada
sal y pimienta

PREPARACIÓN: Como preparar salsa de mani

Limpie los ajíes, hiervealos 5 minutos en agua con una cucharada de azucar y pelelos. Licue con 1/2 taza de aceite, mani, queseo, leche y sazone.

Como preparar salsa picante (receta)

Aqui la receta de salsa picante conocida en ingles como (hot hause) es una salsa altamente especiada y empleada frecuentemente como condimento y en algunos casos como salsa para mojar. En algunos paises de las antillas a las salsas picnates las suelen denominar "antillas".

INGREDIENTES:

3 ajíes mirasol
1 troo cebolla
2 dientes ajos
30 grs. mani tostado
8 galletas de soda
100 grs. de queso
1 taza leche evaporada
sal y pìmienta
1 cda. culanto picado
1 cebolla a la pluma
jugo de limón
aceite

PREPARACIÓN Como preparar salsa picante:

Soase el ajíe mirasol, el troo de cebolla y los ajos. Licue con el mani, las galletas, el queso, la leche, la sal, pimienta y el culantro. Vierta en una tazón. Una la cebolla, el jugo de limón y suficiente aceite como para aflojar la salsa.

El video aqui mostrado es de caracter ilustrativo puede variar con la receta aqui mostrada

Como preparar salsa de huaytía

La salsa de huaytía esta hecha a base de rocoto y pimiento.


INGREDIENTES:

1 rocoto
1 pimiento
1 cebolla
1 tomate
1/4 t. aceite
sal y pimienta

PREPARACIÓN: Como preparar salsa huaytía

Limpie bien el rocoto y cortelo en trozos. Quite las pepas del pimiento. Pele y quite la cebolla y el tomate. Caliente el aceite en una sartén y fría todos los ingredientes por 5 minutos. Retire entibie, licue y zasone. Sirva con papas sancochadas.

Como preparar salsa arequipeña

INGREDIENTES:

1 trozo cebolla
3 dientes ajo
6 ajis verdes
4 ajies mirasol
1/2 tz. queso fresco
1 rama huacatay
1/4 tz. aceite
2/3 tz. leche evaporada
5 galletas soda
sal y pimienta

PREPARACIÓN: receta salsa arequipeña

Soase la cebolla, el ajo, el aji verde y el mirasol. Licue con todos los ingredientes y sazone. Sirva para acompañar papas sancochadas, choclos. habas o carnes, de preferencias de res.

como preparar salsa de rocoto (receta)

Aqui otra receta tipica de Arequipa "Salsa de rocoto" la cual esta hecha a base de pimienta y rocoto como ingredientes principales. La salsa de rocoto conbina bien con carnes y papas hasta con pescados.

INGREDIENTES:

1 rocoto
1cdta. sal
pimienta
1/2 tz. leche evaporada
jugo de 1/2 limón
1 tz. aceite

PREPARACIÓN: Como cocinar salsa de rocoto:

Lave y limpie bien el rocoto y píquelos. Ponga todos los ingredientes en la licuadoras y licuelos hasta dejar una consistencia en salsa.

Como preparar salsa Bearnesa

La salsa bearnesa es una salsa emulsionada a base de mantequilla y yema de huevo, condimentado con estragon y chalotas, con perfollo, cocinado en vino y vinagre para hacer un glaseado. Se sirve caiente

INGREDIENTES:

3 cdas. vino blanco
3 cdas. vinagre
25 grs. cebolla picada
7 grs. pimienta chancada
estragón y perejil picado
3 yemas
300 grs. mantequilla clarificada

PREPARACIÓN: receta de salsa Bearnesa

En una olla ponga el vino con el vinagre y en eseliquido cocine la cebolla con la pimienta y las hierbas. Reduzca a 2/3, cuele y añada las yemas batiendo en baño maria (60ºC) sin para ni un momento porque los huevos se cocinan. Incorpore la mantequilla poco a poco y cuele. Esta salsa es muy delicada y debe consumirse en el momento. La variacion que se puede hacer son: Muselina con crema batida o chorón con pure de tomate y hiervas finas.

El video aqui mostrado es de caracter ilustrativo puede variar con la receta aqui mostrada

Preparacion Salsa con nueces

INGREDIENTES:

2 yemas duras
1 yema crema
1 tz. aceite
2 cdas. nueces molidas
sal
pimienta
mostaza

PREPARACION: receta salsa con nueces:

En un recipiente mescle las yemas duras, pasadas con el colador, con la yema cruda. Saone agrege la mostaza, el jugo de limón y lentamente el aceite. Al final añada las nueces.

Tips: Si tiene guardado nueces desde hace tiempo y notas que estan secas y amargas no las tire aun pruebelas poniendolas en un recipiente con agua y sal durante una semana. es muy probable que hayan recuperado su frescura y esten lista para cualquier preparación.

Preparacion Salsa holandesa

Hoy vamos a explicar como preparar salsa holandesa - receta la cual es una emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón que emplea yemas de huevos como agentes emulsionante, generlamente se sazona con sal y un poco de pimienta negra e incluso con polvo de cayena. Se trata de una salsa de origen frances a pesar de que su nombre haga referencia al origen nerrlandes. La salsa holandesa es el ingrediente principal de los huevos a la benedictina. Es una salsa de un alto grado de dificultad.

INGREDIENTES:

3 yemas
3 cdas. agua
100 grs. de mantequila derretida y tibia
3 a 4 cdas. jugo de limón
sal y pimienta

PREPARACIÓN: como cocinar Salsa holandesa

En una olla a baño maria bata las yemas con el agua hasta que tomen una consistencia cremosa, cuide que el agua de la olla inferior no hierva. Agrege la mantequilla, el limón y sazone. Utilisela tibia.

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Preparacion salsa veloute

La salsa veloute es una salsa clara que esta formada por un caldo (denominada fondo claro que puede ser de carne de aves o de ternera, incluso un fumet de pescado) todo ello ligado con un roux (puede ser blanco o rubio).

Se diferencia de la bechamel en que lleva fondo claro en lugar de leche. El caldo puede ser de ternera, pollo o pescado, segun el plato que quiera preparar.

Variaciones de la salsa Velouté:

Nantua

: Es un velouté de langostinos con mantequilla de langostinos coñac y frutas

Alemana

: Velouté de ternera o ave mas champiñones y crema

Finas Hierbas

: Velouté de ternera con vino blanco y hierbas aromaticas

Salsa de vino blanco

: Hecho con una base de velouté de pescado, manteca, zumo de limón, crema liquida, yema de huevos, fondo de pescado y huevos.

Salsa veneciana

: Se trata de una salsa donde el caldo es un fumet de pescado aromatizado con vinagre de Estragón.

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Salsa Blanca o Bechamel

Hoy vamos a explicar como preparar salsa blanca o bechamella cual es una salsa que se emplea en muchas recetas si es ligera puede servir como base de otras, si su textura es mediana, se utiliza para la mayoria de las preparaciones y si es gruesa, se emplea especialmente para pastas, souflés, rellenos, croquetas, entre otras.

INGREDIENTES:

LIGERA:

1 cda. mantequilla
1 cda. harina
1 t. leche
sal y pimienta

MEDIANA:

1 1/2 cdas. mantequilla
2 cdas. harina
1 tz. de leche
sal y pimienta

GRUESA:

2 1/2 cdas. mantequilla
3 cdas. harina
1 taza leche
sal y pimienta

PREPARACION: receta de salsa blanca o bechamel

Deiira la mantequilla en una olla y añada la harina, movimiendo constantemente con una cuchara de madera. cocine por 2 minutos incorpore la leche poco a poco para evitar que se formen grumos. Cuabdo rompa el hervor sazone y continue la cocción por 2 minutos más. Retire del fuego.

Si la prepara con anticipacion cubrala con papel manteca o plastico para evitar que se forme una costra.

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Glace de chocolate | Como preparar

Aqui un rico postre a base de chocolate que estoy seguro os hara deleitar el paladar de cualquier mortal.

El chocolate por excelencia es el paladar preferido de niños y mujeres pro su sabor alto en dulce pero se recomienda que tras su consumo asearse bien los dientes debido a su alto consumo en azucar.

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos
Porciones: # 8 personas
Dificultad: intermedio

INGREDIENTES:

1 lata leche evaporada helada
1 tz. crema de leche
1 litro helado de vainilla
aúcar en cantidad suficiente
3 tabletas de chocolate con mani
3 turrones partidos en trozos
10 mnerengues de 5cms. de diámetro
50 grs. galletas de vainilla

SALSA DE CHOCOLATE

1 tz. chocolates en trozos
1/3 tz. crema de leche evaporada caliente
1 tz. marsmellows grandes picados

PREPARACIÓN: receta Glace de chocolate

Refrigere la leche hasta que cuaje y retire. Bata la crema y reserve. Haga lo mismo con la leche hasta que este espumosa y despues con el helado. Una suavemente todo y agrege azucar para endulzar. Añada chocolate, turrón y merenge en trozos. Pulverice las galletas. Forre un molde con papel manteca. eche la mitad de las galletas, vierta la mezcla de los helados. eche el resto de las galletas, cubra con papel platina o manteca y lleve al freezer a helar. Aparte licue el chocolate con leche y añada e marshmellows. Cuando cuaje, desmolde y cubra con salsa. Use 1 molde alargado de 2 lts.

NOTA: Para desmoldar, use la tecnica de la gelatina en molde labrado, pero con agua tibia.

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Flan de choclo | Como preparar

Ahora vamos a compartir la receta de flan de choclo que como todo postre se caracteriza por su sabor dulce y el ingrediente principalñ aqui es el choclo.

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos
Porciones: # 8 personas
Dificultad: intermedio

INGREDIENTES:

12 cdas. azúcar para acaramelar
1 molde
2 cdas. mantequilla
7 choclos
1 tz. azúcar o al gusto (depende del tipo de choclo)
3 tz. leche evaporada
1 palo canela
1 cdta. escencia de vainilla
5 huevos
50 grs. pasas

PREPARACIÓN: receta flan de choclo

Ponga en una sarte 12 cucharadas de azúcar y lleve al fuego para derretir hasta punto de caramelo. Vierta en 1 molde, ayudandose con un guante para que el caramelo corra por el fondo y los costados. Enfrie. Licue el choclo desgranado con agua suficiente para que quede una masa espesa. Incorporela a una olla con mantequilla caliente, junto con la canela y un poco de leche. Mueva constantemente hasta que se cocine, añada el azúcar retire y enfrie.

Agrege los huevos meclados, las pasas y la vainilla. Retire el palo de canela y vierta sobre el molde acaramelado. Hornee a (350ºF-175ºC) con baño maria por 1 hora y 15 minutos. Retire y entibie antes de desmoldar. Use un molde con cavidad de 23 cms. de diametro.

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Bizcocho de manzanas | Como preparar

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos
Porciones: # 6 personas
Dificultad: principiante

INGREDIENTES:

8 manzanas 'delicias'
1 tz. de mantequilla
2 tz. aúcar
6 huevos
2 tzs. harina
2 cdtas. polvo de hornear
2 cdas. azúcar
1 cdta. canela (opcional)

PREPARACIÓN: receta bizcocho de manzanas

Ablande la mantequilla, agrege poco a poco el azúcar y uno a uno los huevos. Bata bien despues de cada adicción. Pele las manzanas, quitelas el corazón y cortelas en rebanadas delgadas. Cierna la harina y el polvo de hornear. Espolvoree la mitad de las fruta con un poco de harina. Agrege el batido y en forma envolvente el resto de la harina. Vierta sobre un molde enmantequillado. Acomode encima las demás manzanas y húndelas un poco, formando circulos. espolvoree el azúcar y canela molida.

Lleve el horno a medio(350ºF-175ºC) ppoor aproximadamente 1 hora. e recomienda utiliar un molde redondo desarmable de 26 cms. de diámetro.

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Bizcocho de pasas | Como preparar

Bizcocho de pasas es un ideal postre para saborearlo en lonches y/o desayunos, tambioen para cuando realie eventos tipo fiestas, cumpleaños, etc. Por su sabor dulce aconpaña perfectamente casi con todo, pero se recomienda despues de su consumo asearse bien los dientes por su ligero alto consumo en azucar.

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos
Porciones: # 6 personas
Dificultad: principiante

INGREDIENTES:

• 3/4 tz. de mantequilla o margarina
• 1/2 tz. azucar
• 2 huevos
• 1 yema
• 1 1/4 tzs. harina
• 2 cdta. polvo de hornear
• ralladura de 1/2 limón
• 1/2 tz. pasas

PREPARACIÓN: receta bizcocho de pasas

Ablanda la margarina y añada gradualmente el azúcar, luego los huevos y la yema. Ciena la harina con el polvo de hornear. agrégelos fuera de la batidora y en forma enpolvente. Despues incorpore la ralladura de limón y las pasas enharinadas. Vierta sobre moldes individuales engrasados y enharinados. Llene solo las 2/3 partes. a fuego medio (350ºF-175ºC) por 25 minutos aproximadamente. Entibie y desmolde.

Tips: Caliente el horno con anticipación para que la masa encuentre una temperatura uniforme.

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Alfajores de maicena | Como preparar

Esta variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos. Un alfajor típico aporta de media 150 calorias

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos
Porciones: # 8 personas
Dificultad: principiante

INGREDIENTES:

2 1/2 TZS. maicena
1/2 tz. harina preparada
6 cdas. aúcar impalpable
200 grs. margarina
3 yemas manjarblanco para rellenar
azúcar impalpable

PREPARACION: Como cocinar alfajores de maicena

Cierna los ingredientes secos, agrege la margarina y trabaje con el meclador de pastas hasta que granule. Añada las yemas yamase lo suficiente para unir. estire con un rodillo sobre una mesa enharinada, corte circulos y acomodelos en latas de hornear. LLeve a horno bajo (300ºF-150ºC) por 12 minutos. Apague el horno, dejeo por 5 minutos mas cuidadno que no doren y retire. Enfria sobre una rejilla, rellene 2 discos con manjar blancoy espolvoree con azúcar impalpable.

Tips: Para que esta masa no se endurezca, amase rapidamente hasta formar una bola. Luego estire y corte

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Picante de camarones | Como preparar

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos
Porciones: # 6 personas
Dificultad: intermedio

INGREDENTES

• 1 1/2 kgs. camarones medianos
• 1/3 tz. aceite
• 3 dientes ajo picados
• 1/8cdta. comino
• 1/2 cdta. pimentón
• 1 cda. aji mirasol
• 1 cda. aji fresco molido, sal y pimienta
• 3/4 kg. papas blancas sancochadas, peladas y en cuadrados (bien frias)
• 1 cda. perejil picado

PREPARACIÓN: Como cocinar picante de camarones

Limpie los camarones, separe las colas y pelelas. Retire el coral, mida una cucharada, mezcle con una cucharada de agua y cuele. Fria en aceite caliente el ajo, el comino, el pimenton y los ajies. Sazoone. Agrege el coral y las colas peladas. Revuelva con una cuchara hasta que cambien de color o cocinen. Añada las papas y el perejil picado, dé un hervor y sirva.

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Pato a la naranja | Como preparar

Pato a la naranja es una receta clasica francesam en la que el pato de asa y sirve con una salsa de naranja.

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos
Porciones: # 6 personas
Dificultad: intermedio

INGREDIENTES:

• 1 pato tierno de 2 kgs., sal y pimienta
• 1 naranja
• 1/2 tz. jerez
• jugo 1/2 limón
• 1 cabeza mediana de poro en rodajas
• 2 cebollas enteras peladas y partidas
• 1 zanahoria pelada en trozos
• 2 ts. de jugo de naranja
• 2 naranjas, cáscaras y gajos
• 2 cdas. aúcar
• 2 cdas. agua
• 1 cda. vinagre
• 1 copa coñac
• 1 copa curacao

PREPARACIÓN: Como preparar pato a la naranja

Sazone el interior del pato e introduzca en la cavidad una naranja pelada y empapada en jerez. Amárrelo para darle forma y frote el exterior con el jugo de limon. Pongale en una fuente y acomode las verduras alrededor, junto con 1 tz. de jugo. Hornea a 450ºF-225ºC por 15 minutos. baje la temperatura a (300ºF-150ºC) y cocine hasta que este tierno.

Retire enfrie, quite la naranja y troce la carne. Corte en juliana la piel de 1/2 naranja, retire la parte blanca y hierva, cambiando de agua 2 veces. Degloce la fuente con 1/2 tz. de jugo de naranja y cuele. Haga un caramelo con azucar y agua, agrege vinagre y el resto del jugo.

Redusca y añada la copa de coñac, los gajos y la corteza. Cubra la presa con salsa caliente y decore con radajas de naranja.

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lechon asado | Como preparar

El lechón, o cochinillo es el nombre común que recibe el cerdo joven. Su cría y consumo se reparten por todo el mundo, destacando países como Cuba, Puerto Rico, Filipinas, la República Dominicana, y España (muy especialmente en la provincia de Segovia, Castilla, y alrededores) llegando a ser varias las especialidades en su preparación. El nombre lechón, más específicamente hablando, se refiere a su período de lactancia, durante el cual también se le llama cochinillo de leche.

Se consume durante todo el año, principalmente asado y frito.

Tiempo de preparación: 60 a 80 minutos
Porciones: # 8 personas
Dificultad: prinpipiante

INGREDIENTES:

1 lechón de 6 a 7 kgs. o 1 pierna de chancho del mismo peso
Jugo de 2 naranjas y 2 limones
3 dientes de ajo
1/2 cda. comino molido
3 cdas. aji amarillo (mirasol)
1 cdta. pimiento en grano
sal
aceite
2 rama de romero

preparacion: Como cocinar lechon asado

Lave la carne de cerdo y sequelas. Dejelaa en infusion por 3 horas con el jugo de naranjas y limón, aparte, tueste los ajos con el comino y muela. ünalos con aji amarillo, pimienta, sal y aceite suficiente para formar una pasta y embadurne la carne. Refriege y deje reposar toda la noche. Acomode la carne en una asadera con las ramas de romeo y 1 tz. de agua. lleve al horno a 350ºF-175ºC por 3-3 1/2 media o hasta que la carne estea cocida por dentro y dorada por fuera. Retire y degrase el jugo que solto durante la cocción. Reserve.

Desglase la asadera con agua caleinte. Forme una salsa suave con 2 cdas. de grasa, 2 cdas de harina y 1 1/2 tzs. de jugo del cocimiento y el desglasado. Cocine hasta que espese y hierba por 1 minuto. Rectifique la sazón. Puede reducir la salsa y no necesitara de grasa ni harina.

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Lazaña de esparragos | Como preparar

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos
Porciones: # 8 personas
Dificultad: principiante

INGREDIENTES:

1 1/2 kgs. espárragos frescos
3 cdas. aceite oliva. laminas de lasaña
1/4 t. mantequilla
1/4 tz. harina
2 tz. caldo de pollo, sal y pimienta
1 cdta. ralladura de limón
2/3 tz. queso de cabra suave
1 t. crema de leche
1 2/3 tzs parmesano rallado

PREPARACION: Como cocinar lazaña de esparragos

Pele los esparragos y cocinelos enseguida. Cortelos en trozos de 3 cms. y satelos poco a poco en una sarten grande con aceite de oliva hasta que esten crocantes. Haga una salsa con mantequilla, harina caldo y sazone. Añada ralladura de limón y queso de cabra suavizado con crema de leche. En un pyrex engrasado cubra el fondo con la salsa, espolvoree parmesano y acomode una lamina de laaña, más salsa una porcion de esparragos y queso. Repita hasta terminar con la salsa y los esparragos. Ponga encima trozos pequeños de mantequilla, cubra conpapel platina y hornee a 350ºF-180ºC por 30 minutos. Retire la platina para dorar por 10 minutos ante de servir.

NOTA: En lugar de queso de cabra puede usarse queso gruyere o petit suisse, entre otros.

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Gallina a la española | Como preparar

Tips: Sacar la piel del pollo ya que la longaniza, aporta suficiente graza a la preparación y de lo contrario queda demasiado pesado.

Las papas quedan muy bien con piel, pero no es indispensables. si no encuentras o no tienes papas pequeñas, pelar y cortar en trozos medianos las papas grandes. Cuidado en dejarlas muy pequeñas, ya que se te desaceran en la cocción.

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos
Porciones: # 8 personas
Dificultad: intermedio

INGREDIENTES

1 gallina
sal, pimienta y harina
2 huevos mezclados con 2 cdas. de agua
1/3 tz. de aceite
2 cdas. mantequilla
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo molidos
1/2 jg. tomate sin piel ni semillas
2 cdas. pasta de tomate
1 cdta. paprika
1/2 cdta. orégano
1 cdta. perejil
1 lata leche evaporada
1/2 tz. crema de leche
2 cdas. de queso parmesano
1 tz. pimientos morrones sazados en tiras
1 kg. papas
1 t. arvejas cocidas

PREPARACIÓN: Como cocinar gallina a la española

ancoche la gallina en agua con sal, retire y corte en presas individuales. Pase la carne por harina, huevo y fria en aceite caliente. Retire. aparte, dore en mantequilla la cebolla con los ajos, incorpore el tomate, la pasta de tomate, la paprika, el oregano, el perejil y la leche evaporada. Cocine a fuego bajo por 10 minutos y cuele.

Acomode la gallina en la olla. Vierta la salsa, la crema de leche, el queso parmesano y los pimienots y de un hervor. Acompañe con papas cocidas al vapor y arvejas.

NOTA: Tambien puede preparar esta receta con 6 porciones de pescado de 160 grs. cada una.

El video mostrado es de caracter ilustrativo, puede variar con la receta aqui mostrada